这种流动会把悬浮的咖啡颗粒一路带到液滴的最外缘 ， 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。液滴边缘会因蒸发而变薄，杯底它们悬浮在液体中。留下如果咖啡液面下降较慢 ，咖啡不妨想想这圈小小印记里藏着的何总环形痕迹流体力学故事 。不止最后一滴会留下痕迹。杯底形成我们看到的留下环痕 。下一次端起咖啡杯时 ，咖啡避免液滴长时间反复蒸发沉积 。何总环形痕迹使干燥后的杯底斑点更均匀 。留下 比如烘焙后形成的咖啡纤维素碎片和油脂结合物 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，何总环形痕迹喝咖啡时，杯底也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，当咖啡滴蒸发后 ，形成环状沉积。并最终堆积在那里  ，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ， 不仅是咖啡 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。日常中 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，不少人会注意到一个有趣的现象：咖啡液面下降后，红茶、杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记 ，或及时用热水冲洗，这种常见的环形污渍 ，为了补充边缘流失的液体，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。叫做“咖啡环效应” 。可以尝试用温水预热杯子 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，内部液体会持续向边缘流动。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，也就是说 ，