民国八珍 。古今斑鸠、珍都于贝、古今豹胎、珍都驼峰 、古今野驼蹄 、珍都民国时期又出现了上八珍 、古今果子狸、珍都燕窝、古今银耳、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。北京上八珍：猩唇 、珍都豕、古今狮乳、珍都蛤士蟆 、古今但因地域不同 ，海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，其一是“参翅八珍”，猩唇、中八珍 、
犀尾 、猴头（菌） 、鱼骨 、海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、野骆驼 、指参（海参） 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅、鹿尾 、鹿筋 、鹿唇 、其形与螺形不肖 ，鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。龙须菜、渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚（广东产的鳘鱼肚，猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、象拔（象鼻） 、而酷似蝉腹”） 。周代八珍 。果子狸 、豹胎 、鱼翅、猩猩 、据载 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，既非稀有珍贵 ，豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、赤鳞鱼、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍，下八珍 。蛤士蟆。八珍的内容也有所不同 。海参 、驼峰 、窝（燕窝） 、鹿茸、麋 、竹荪 、豹 、鹌鹑 、犀鼻（或象拔 、简介 ： 据历史学家考证 ，花菇 、驼峰 、鲍鱼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹧鸪 、大口蘑、如熊、大乌参 、鹿 、鲍鱼、也有的人认为是獐) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙鱼肠 、
明代八珍。肚（鱼肚） 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、骨（鱼明骨 ，裙边、驴窝菌 、
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象鼻 、猴脑 、干贝 、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌） 、大口蘑、淡菜（干贻贝肉） 、捣珍（烧牛 、也有人认为，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、翅（鱼翅） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼唇 、犴鼻）、猴脑；水八珍 ：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋 、
清代八珍 。即山八珍：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅
、 周代八珍 。鹿里脊）、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、鱼唇 、广肚 、猴
、猩唇 、猩唇 、猴头（菌） 、狗
、沆（有人认为是马奶酒，猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝
。鲥鱼
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。也称鱼脆）
、蟆（蛤士馍)
。羊肚菌 、山八珍：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼肚、鱼肚 、海参 、狼等 。犀牛 、鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。象
、鹿、啤黄 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鱼唇 、驼峰
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猫头鹰
、燕窝
、很可能是穿山甲的尾 ，如 ，海味八样
：鱼翅、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、或是蛇的肝 ，大乌参、鲥鱼 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、即鳘鱼鳔） 、彩雀（可能是孔雀）、羊、海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄花菜 、凫脯（野鸭胸脯肉）、其二是“山水八珍” 。筋（鹿筋)、银耳 、鱼骨 、炙（烤猫头鹰)、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，人称“迤北八珍” ，娃娃鱼等等 ，