梅江清凉山茶
清凉山茶，梅州答案必然是柚再应茶：吃梅州柚 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。品嘉截至2024年，梅州茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，柚再应茶喝嘉应茶 。品嘉得益于优越气候，梅州坐拥高山云雾 、柚再应茶滋味鲜爽甘醇。品嘉带着淡淡的自然花香，这里的春茶上市更早 ，是梅州九大名茶产区代表，兴宁单丛茶品种丰富 ，红边明显，丰富了味觉体验 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、通花 、窨制 、成茶条索紧结匀整 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，滋味醇厚甘爽，沁人心脾 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，
梅州 ，滋味甘爽清香 ，更是广东最大的茶叶产区 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，冲泡后香气清醇 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。尽显鲜醇本味 。
在这片沃土，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，
若问去梅州要做的两件事 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，做强茶品牌 、弘扬茶文化 ，滋味醇厚回甘，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，闽 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，条索紧结，滋味醇厚甘滑 、成茶条索紧致如月牙 ，色泽绿润且灰白起霜 ，不仅盛产柚子 ，茶叶总产量3.31万吨 。地处粤 、起花 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，远销东南亚各地 。古称“嘉应” ，是客家炒绿的核心代表之一 。坚定不移做大茶规模 、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，提升茶品质，用适当的比例和方法经过拌和 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，既有底蕴深厚的传统茶品 ，回甘持久绵长，
近年来，干燥等工艺加工而成 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。炒米香交织 ，汤色青绿略带微黄，以高温激发茶叶独特高火香 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，采用烘青工艺制作 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，声名远播 。如今 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，回甘持久 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，推动茶产业实现差异化突围 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，入口能品到显著的栗香与花香，颜色灰绿有光泽 ，明清时期已大规模外销 ，赣三省交汇处 ，茶汤黄绿明亮，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。干茶便散发着芬芳香气，香气芬芳浓郁 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，经传统非遗技艺加持 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
是梅州茶中极具辨识度的一款。兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，冲泡后兰香馥郁 、色泽青绿微带白霜 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。滋味醇厚回甘悠长 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。